Bolognaise Sauce

1. 250 gram daging cincang

2. 1 buah bawang bombay

3. 8 siung bawang putih

4. 1 buah wortel

5. 6 buah jamur champignon

6. 2 kaleng spaghetti sauce (Del Monte)

7. Oregano, thyme, bay leaves, black pepper secukupnya

8. Olive oil untuk menumis

Cara memasak :

1. Karena proses memasaknya sangat cepat, maka sebaiknya bahan-bahan yang akan dimasak dipersiapkan terlebih dahulu

2. Tumis bawang putih sampai aromanya keluar. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

3. Masukkan daging cincang, tumis sebentar hingga sebagian berubah warna, agar dagingnya tetap empuk. Lalu tuang segera spaghetti saucenya. Tambahkan air panas setengah kaleng bekas sauce.

4. Masukan wortel dan jamur, aduk hingga rata

5. Tambahkan oregano, thyme, bay leaves, dan black pepper sesuai selera. Aduk rata, lalu diamkan beberapa saat hingga matang

6. Tuang di wadah kecil jika ingin disajikan per porsi dan disimpan dalam waktu yang lama dalam freezer

Selamat mencoba!

Rawon Instan a la Males Masak

Bahan-bahan :

1. 300 gram daging rawon

2. 1000 cc air

3. 2 bungkus bumbu rawon siap pakai

4. 2 lembar daun salam

5. 4 lembar daun jeruk

6. 1 ruas jahe, dimemarkan

7. 1 ruas lengkuas, potong 3 bagian, dimemarkan

8. 1 batang sereh

9. 1 bh cabe merah

10. 1/2 pak tauge besar, cuci bersih

Cara memasak :

1. Rebus daging dengan air mendidih selama 1 jam. Jika air berkurang, tambahkan secukupnya hingga daging empuk.

2. Masukkan bumbu rawon siap pakai, aduk rata.

3. Masukkan jahe, lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk.

4. Belah cabe merah lalu bersihkan isinya. Tumis dengan sedikit minyak hingga kecoklatan.

5. Keluarkan rempah dalam panci (jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh) lalu masukkan cabe yang sudah ditumis. Sajikan dengan taoge mentah.

Selamat mencoba!

Shitake Saus Tiram

Bahan-bahan :

1. 6 buah jamur shitake ukuran sedang

2. 1 pak buncis kuning, potong 3cm

3. 10 gr bawang putih, cincang halus

4. 9 gr jahe, dimemarkan

5. 2 buah cabe rawit, iris tipis

6. 1 batang daun bawang, potong 3cm

7. 1 sdm saus tiram

8. 1 sdt minyak wijen

9. 1 sdt gula pasir

10. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

11. 1/2 sdt garam

12. 1/2 sdt lada hitam

13. Sedikit Ang Ciu

Cara memasak :

1. Rebus buncis dalam panci kecil hingga setengah matang. Jangan ditiris, biarkan airnya di dalam panci.

2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

3. Masukkan sedikit air rebusan buncis, saus tiram, minyak wijen, jamur shitake, garam, lada, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata, biarkan mendidih.

4. Masukkan buncis, daun bawang, cabai rawit. Tambahkan sedikit air rebusan buncis, aduk hingga jamur empuk dan saus mengental. 

5. Aduk rata dengan api kecil hingga semua bumbu merasuk, lalu tambahkan sedikit ang ciu.

Selamat mencoba!

Marinated Beef for BBQ

Bahan-bahan :

1. Daging tenderloin lokal -/+ 700gr

2. 1/4 cup soy sauce

3. 1/4 cup brown sugar

4. 4 siung bawang putih, cacah halus

5. 1 sdm sesame oil

6. 1 sdm air jeruk nipis

7. 1 sdm jahe segar, cacah halus

8. 1 sdt saus sambal (sesuai selera)

9. 1 sdt lada hitam butiran, dihaluskan

Campurkan semua bahan ke dalam plastik Zipper Bag. Rendam daging dengan semua bumbu rendaman, tutup rapat, masukkan ke dalam kulkas. Diamkan selama minimal 6 jam atau semalaman. Bolak-balik posisinya 2-3 kali agar bumbu rata meresap.

Cara memasak :

Panaskan pemanggang hingga temperatur maksimum lalu sikat/semprot dengan minyak kelapa untuk mencegah lengketnya daging.

Letakkan daging di atas pemanggang yang sudah panas, lalu turunkan temperaturnya menjadi medium. Jika tingkat kematangan yang diinginkan adalah medium, maka tiap sisi daging dibakar sekitar 5 menit saja. 

Setelah matang, angkat dan pindahkan daging ke pinggan tahan panas, tutup dengan alumunium foil, diamkan daging selama 3-5 menit sebelum dipotong.

Sambil menunggu, sisa bumbu rendaman dimasak dalam panci hingga matang, selama 2-3 menit. 

Potong daging melintang seratnya, sesuai selera. Lalu tuang saus yang sudah matang di atas daging yang sudah siap disajikan.

Selamat mencoba!